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醤武屋@三国


十三のお店を閉店されて、こちらのお店一本でしばらく行く
そうですね。
10月13日の訪問です。

醤武屋。
F1003896.jpg

営業時間が変わっているのでご注意を。
F1003897.jpg

薄味醤油¥650。タレ、脂少なめ。
F1003898.jpg

ええ感じのスープですねぇ。
F1003899.jpg

十三のお店はいろいろあったそうで、早々に閉店の決断をさ
れたそうです。人を育てるって難しいですよね。

ここのスープは、こだわった素材を使用されていたのですが、
最近は素材の引き算を出来るようになったようで、すっきり
目のスープになっており、軽やかにいただける感じになって
きたと思います。

このスープであれば、もう少し引き算できる感じなので、上
手く調整してすっきりとした一杯に仕上げてほしいですね。

また飲みに行きましょうといいながら、行けてないので、今
度一度飲みに行きましょう。

ご馳走様。

醤武屋
 住所:大阪市淀川区新高1丁目8-41
 電話:06-6396-3113
 営業情報:
  11:30~14:30 19:00~21:00
         日・土・祝12:00~19:00
  定休日 無休(日曜不定休)
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コメント

引き算が大事

スープもそうだし、経営も。売上げを大きくするだけが成功ではないと思うので、たとえば味を守るための閉店も、ありですよね。

コメントどうもです

>いけずな京女さん
早く決断することにより、傷が浅くて済む場合もありますよね。

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ディオ

Author:ディオ
あるところで、日記を書いていましたが、突然閉鎖されるということで、急遽ブログ化作業中です。過去の記事を移行する作業に手間取っており、くじけそうです。くじけました。残り一年分は気が向いたらUPすることにします。細かい記事は書かないようにしますが、あくまで私個人が、そのお店で食べたときの感想を書いていくつもりです。個人の味覚は千差万別なので、あくまで、ある人が、あるタイミングで食べたら、こんな感想だったと考えてくださいね。

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