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悠々@塚口


三ノ宮で打ち合わせのあと、途中下車してうどんをすすりに
行くとしますか。
9月21日の訪問です。

うどん工房悠々。
F1003813.jpg

まずはビールを一杯¥380。
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あてのポテサラ。ジャガイモの旨みを生かしていてかなり旨
いですよ。

ビールお代わりで、きんぴら。
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このきんぴら、ごぼうの風味が生きていて、これまた旨い。

雨の日サービスの鶏から揚げ。
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胸肉なのに非常にジューシー。薄味で鶏の旨みが堪能できま
す。胸肉は揚げるとぱさぱさになることが多いのですが、本当
に上手く調理されています。

おしながき。
F1003816.jpg
どれにしようかな♪

またもやメニューに無い、肉わかめぶっかけ。
F1003819.jpg

なまめかしうどんですねぇ。
F1003820.jpg

肉も艶やか。
F1003821.jpg

ここのおうどんは、茹で上げてすぐに締められた食感が、以
前に「TKU」でいただいた一品を思い浮かべます。
非常に小麦の扱いを丁寧にされた出来だと思いますね。

特に、最後の茹で時間の妥当性は完璧。つるっとした表面の
中に、ほんの少し剛麺の心が残り、うどんのアルデンテ状態
が見事に出現しています。これはに参りました。
私の食感的には、絶品だと思います。

また、鬼おろしで普通の大根をおろしていますが、味覚的に
も、うどん、出汁のバランス的にも良く考えられていると思
います。

この肉ですが、本当は肉うどんに入れるものを、無理を言っ
てのせてもらったのですが、薄味で仕上げられ、火の通しも
比較的少ない状態なので、肉の旨みが生きていて、柔らかさ
が保たれています。この肉とわかめを、うどんと一緒に食べ
れば、本当に法悦境ですよ。

ぜひとも、この味の肉トッピングをメニューに追加してほし
いですね。

ご馳走様。

うどん工房悠々
 住所:兵庫県尼崎市南塚口町2-1-2
    塚口さんさんタウン2番館1F
 電話:06-6427-8110
 営業情報:
  火~土
  11:00~15:00 17:00~21:00
  日
  11:00~20:00
  定休日 月
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コメント

うどんの盛り付けが

美しいです。きっと、丁寧な仕事をなさる方なのでは、と思いました。

コメントどうもです

>いけずな京女さん
ここの店主さん、若い女性の方なんですよ。
女性らしく、繊細な仕事をされていると思います。

いい仕事しますねぇー、 それにしてもちょっとした心配りがうれしいですね、オカンはこんな事 一回も無いんやけど。 顔が悪いんかなっ。

コメントどうもです

>毎日オカンさん
いいお店だと思います。ゆっくりできますし。
おかんさんには、いろいろサービスしてもらいましたよ。
懐かしいなぁ。

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ディオ

Author:ディオ
あるところで、日記を書いていましたが、突然閉鎖されるということで、急遽ブログ化作業中です。過去の記事を移行する作業に手間取っており、くじけそうです。くじけました。残り一年分は気が向いたらUPすることにします。細かい記事は書かないようにしますが、あくまで私個人が、そのお店で食べたときの感想を書いていくつもりです。個人の味覚は千差万別なので、あくまで、ある人が、あるタイミングで食べたら、こんな感想だったと考えてくださいね。

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