志津゛可＠北浜

久々にうなぎでも。結構お気に入りだった、関西の地焼きを
出されていた「北川」さんが、昨年の年末に店をたたまれて
しまい、このあたりで地焼きの美味しい店をまた開拓しない
といけませんねぇ。

そういうことで、ここに訪問。江戸流の蒸してから焼くスタ
イルのお店です。ここは、天満のお店ののれんわけだそうで
結構古くからあるんですよ。江戸流のお店は「吉寅」さんも
ありますが、高額なので一度行ったきりで行けません。

特上￥１７００大￥５０。


良い感じの焼き加減です。


ここの漬物、本当に秀逸なんですよ。


肝吸いのだしも旨いんだなぁ。


この日の焼きも絶品。ほんのりとした焦げ目とその香りがな
んとも言えず、うなぎの旨さを更に引き出しています。

なんと言えばいいのか。漬物、吸い物、挙句はお茶まですべ
ての品の出来が良くって、そういう点で絶妙なバランスなん
ですよ。

難点がまったく無いといえばそうではないんですが、熟練の
味とはこのことなんでしょうね。平均的に少しご飯が柔らか
目なのが、私のポイントからは外れますが、うなぎの柔らか
さとマッチしているといえなくも無いです。

特上と上の違いは、写真右の一切があるか無いかの違いしか
無いんですよね。これで￥２５０アップは微妙ですが、久々
なので、張り込みました。

タレの味もきつくないし、美味かったぁ。

ご馳走様。

志津゛可
　住所：大阪市中央区道修町１丁目７－１６
　電話：[phone]
　営業情報：１０：３０～２０：００
　　　　　　定休日　日曜、祝日