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ばっこ志@十三


そういえば、「醤武屋」の店主が、圧力鍋をここの店主が使
っていると聞いたらしいのを思い出しました。
5月17日の訪問です。

ラーメン¥700ネギ¥100。
F1004376.jpg

スープが更に白くなっています。
F1004375.jpg

ここ最近、スープの色が更に白くなり、ほとんどなかった臭
みも更になくなっていたのに違和感を覚えていたんですよ。

以前は寸胴で24時間ほどかかっていたものが、圧力鍋を使
うことにより、数時間で済むようになったそうです。更に臭
みも出なくなったそうですね。

マイルドでクリーミーになり、前にもまして旨みのみが出て
いるスープは、本当に良くできているていると感じました。

自家製麺に移行し、麺から香る小麦の味と香りがしっかりと
感じられ、九州の豚骨ラーメンとは、また違た味わいがある
一杯になっていると思います。

ここのラーメンは、本当に美味いと思いますよ。
替え玉もしてお腹一杯です。

ご馳走様。

ばっこ志
 住所:大阪市淀川区十三東2-12-41
 電話:06-6886-5180
 営業情報:
  11:30~14:30
  18:00~翌1:00
  水曜日定休
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ディオ

Author:ディオ
あるところで、日記を書いていましたが、突然閉鎖されるということで、急遽ブログ化作業中です。過去の記事を移行する作業に手間取っており、くじけそうです。くじけました。残り一年分は気が向いたらUPすることにします。細かい記事は書かないようにしますが、あくまで私個人が、そのお店で食べたときの感想を書いていくつもりです。個人の味覚は千差万別なので、あくまで、ある人が、あるタイミングで食べたら、こんな感想だったと考えてくださいね。

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