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天神旗@上新庄


この前に、老10を食べ損ねたので、禁断症状が抑えがたく
なってきました。
4月18日の訪問です。

天神旗。
F1004283.jpg

老醤油10、バリカタ、タレ少な目、¥650。
F1004282.jpg

ちょっとスープが分離気味かな。
F1004281.jpg

最近は、チャーシュウにニンニクがはずせないです。
F1004280.jpg

やはり、昨年の年末くらいから厨房を任されている方のオペ
レーションが素晴らしく、待ち時間も大幅に短縮されていま
す。動きも、応対もいいのが気持ちいいですよ。

今回の老スープは、しっかりとした熟成臭をまとった、濃度
の高い一品でした。ただ、スープを炊きすぎたのか、ほんの
少し分離気味だったのが残念かな。

それと、最近少しチャーシュウが薄くなったと思うのは、私
の錯覚でしょうか。それでも、ぺらぺらではなく、食べ応え
は十分ありますね。

記憶を頼りに、九州の八幡にある、「たいそん」と比べてみ
ましたが、熟成度合いでは、「たいそん」のほうが深いと思
います。全体のバランスとしては、やはりこの一杯に、僅差
で軍配かな。

それにしても、大阪の豚骨ラーメンを代表するお店の一つで
あることには、間違いないと思いますね。

ご馳走様。

天神旗
 住所:大阪府大阪市東淀川区上新庄3-19-87
 電話:06-6324-0104
 営業情報:
  [月~土]
   11:00~3:00 LO 2:30
   18:00~1:00 LO 0:30
  [日・祝]
   11:00~3:00 LO 2:30
   18:00~0:00 LO 23:30
  ※スープ麺売り切れ時は閉店
  火曜日定休
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コメント

分離

確かにしてますねえ。
神経質な人なら取り替えてもらうレベルかも。

コメントどうもです

>いけずな京女さん
少しまぜたら元通りになりました。笑。

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ディオ

Author:ディオ
あるところで、日記を書いていましたが、突然閉鎖されるということで、急遽ブログ化作業中です。過去の記事を移行する作業に手間取っており、くじけそうです。くじけました。残り一年分は気が向いたらUPすることにします。細かい記事は書かないようにしますが、あくまで私個人が、そのお店で食べたときの感想を書いていくつもりです。個人の味覚は千差万別なので、あくまで、ある人が、あるタイミングで食べたら、こんな感想だったと考えてくださいね。

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