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○丈@難波


丁度、難波で打ち合わせがあったので、久々にここで一杯い
ただいて帰るとしましょう。何と、5ヶ月ぶりですわ。汗。
2月20日の訪問です。

秋刀魚醤油¥700。
F1004186.jpg

細麺です。
F1004185.jpg

普通の中華にしようか迷ったのですが、これをまだ食べてい
ないことを思い出したんですよね。

これは、しっかりと出た鶏の旨みに負けないくらい、秋刀魚
節の味わいが出ています。くどさ、えぐさもなく、濃い旨み
が口の中を幸福にしてくれます。

これに合わせた麺は、低加水の細めん。丁度、本町の山中製
麺所で食べた麺に近いかな。博多の豚骨ラーメンに使われて
いる麺の趣がありますね。

チャーシュウも肉の旨みがしっかりと出ています。この一杯
は、本当にバランスが良いと感じましたよ。細麺がスープを
良くひろって、旨いです。さすが丈六さんですねぇ。

次回は、中華そばかこの一杯か迷うことになりそうです。

ご馳走様。

中華そば ○丈
 住所:大阪市中央区難波千日前6丁目16
 電話:06-6643-6633
 営業情報:
   11:30~15:00
   18:00~21:00
   定休日 水曜
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コメント

秋刀魚節?

つけ麺の濃厚魚介系(苦手)とは、また違うのかな?
味きつくないですか?

コメントどうもです

>いけずな京女さん
味は旨みが出ていますが、つけ麺の汁のように濃くは無いです。
これ、ほんと美味いですよ。

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ディオ

Author:ディオ
あるところで、日記を書いていましたが、突然閉鎖されるということで、急遽ブログ化作業中です。過去の記事を移行する作業に手間取っており、くじけそうです。くじけました。残り一年分は気が向いたらUPすることにします。細かい記事は書かないようにしますが、あくまで私個人が、そのお店で食べたときの感想を書いていくつもりです。個人の味覚は千差万別なので、あくまで、ある人が、あるタイミングで食べたら、こんな感想だったと考えてくださいね。

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