○丈＠難波

丁度、難波で打ち合わせがあったので、久々にここで一杯い
ただいて帰るとしましょう。何と、５ヶ月ぶりですわ。汗。
２月２０日の訪問です。

秋刀魚醤油￥７００。


細麺です。


普通の中華にしようか迷ったのですが、これをまだ食べてい
ないことを思い出したんですよね。

これは、しっかりと出た鶏の旨みに負けないくらい、秋刀魚
節の味わいが出ています。くどさ、えぐさもなく、濃い旨み
が口の中を幸福にしてくれます。

これに合わせた麺は、低加水の細めん。丁度、本町の山中製
麺所で食べた麺に近いかな。博多の豚骨ラーメンに使われて
いる麺の趣がありますね。

チャーシュウも肉の旨みがしっかりと出ています。この一杯
は、本当にバランスが良いと感じましたよ。細麺がスープを
良くひろって、旨いです。さすが丈六さんですねぇ。

次回は、中華そばかこの一杯か迷うことになりそうです。

ご馳走様。

中華そば　○丈
　住所：大阪市中央区難波千日前６丁目１６
　電話：[phone]
　営業情報：
　　　１１：３０～１５：００
　　　１８：００～２１：００
　　　定休日　水曜